Le riz noir, également connu sous le nom de riz violet ou de riz violet, est une famille de types de riz de variétés de riz, dont certains sont gluants.Il existe plusieurs types de riz noir disponibles aujourd'hui. Ceux-ci incluent le riz noir indonésien, le riz noir Balatinaw Philippine Balatinaw et le riz collant noir pirurutong, [1] [2]

Le riz est la graine de l'herbe Oryza sativa (Oryza sativa) (riz asiatique) ou moins communément O. glaberrima (Oryza sativa). Le nom du riz sauvage est couramment appliqué aux espèces des genres Zizania et Porterésie, à la fois sauvages et domestiqués, bien que le terme puisse également être appliqué à l'original ou incultiv