Le riz noir et ses environnements croissants

Riz noir, également connu sous le nom de riz violet ou de riz violet, est une famille de types de riz de variétés de riz, dont certains sont gluants.Il existe plusieurs types de riz noir disponibles aujourd'hui. Il inclut le riz noir indonésien, le riz noir Balatinaw Philippine Balatinaw et le riz noir noir pirurutong et le riz noir jasmin thaï. Le riz noir est connu sous le nom de Chak-Hao à Manipur, en Inde.Au Bangladesh, il est connu sous le nom de Kalo Dhaner Chaal (riz noir) et est utilisé dans les desserts de Polao ou de riz. Semblable au riz brun et, comme le riz brun, a une saveur légère et noisette.Le riz noir est une couleur noire profonde qui fait souvent une couleur violet foncé lorsqu'elle est cuite. Sa couleur violet foncé est principalement due à sa teneur en anthocyanes, qui pèse plus que les autres grains colorés. Partage pour la fabrication de la bouillie, du dessert, du gâteau de riz noir traditionnel chinois, du pain, des nouilles.

Plats

Dans la cuisine arabe, le riz est un ingrédient dans de nombreuses soupes et plats, y compris le poisson, la volaille et d'autres types de viande. est utilisé pour faire des desserts. Dans certaines régions, comme le tabaristan, le pain est fabriqué à partir de farine de riz. avec de l'eau, généralement au point de se décomposer. Porridge est une nourriture courante pour le petit-déjeuner et un aliment traditionnel pour les malades.

Nutrition

Le riz est l'aliment de base de plus de la moitié de la population mondiale. C'est la principale source d'énergie alimentaire dans 17 pays de la région Asie-Pacifique, 9 pays en Amérique du Nord et du Sud et 8 pays en Afrique.Rice fournit 20% de l'approvisionnement mondial d'énergie alimentaire, tandis que le blé fournit 19% et le maïs (maïs) 5%.Le riz blanc à grains longs non enrichés cuit se compose de 68% d'eau, de 28% de glucides, de 3% de protéines et de 1% de matières grasses (tableau). Une portion de référence de 100 g (3 + 1⁄2 oz) fournit 540 kJ (130 kcal) d'énergie alimentaire, pas de macronutriments, tous moins de 10% de la valeur quotidienne (DV) (tableau). Le riz blanc cuit à grains courts fournit la même énergie alimentaire et contient des quantités modérées de vitamines B, de fer et de manganèse (10–17% dv) pour 100 g de portion.Une analyse détaillée du contenu nutritionnel du riz montre que la valeur nutritionnelle du riz varie en fonction d'un certain nombre de facteurs. du monde, cela dépend également de la qualité nutritionnelle du sol où le riz est cultivé, que ce soit et comment le riz a été poli ou traité, comment il a été enrichi et comment il a été préparé avant la consommation.Les lignes directrices de l'Organisation mondiale mondiale (OMS) 2018 suggèrent que la fortification du riz pour réduire la malnutrition peut impliquer différentes stratégies en micronutriments, y compris le fer seul, le fer avec du zinc, la vitamine A et l'acide folique ou le fer avec d'autres vitamines B-complexes telles que les vitamines de thiamine, la niacine , vitamine B6 et acide pantothénique. Une revue systématique des études cliniques sur l'efficacité de la fortification du riz a montré que le principal effet de cette stratégie était de réduire le risque de carence en fer de 35% et d'améliorer les niveaux d'hémoglobine sanguine. La directive fait une recommandation majeure : "Le riz enrichie en fer est recommandé comme une stratégie de santé publique pour améliorer le statut de fer dans les populations dans les contextes où le riz est un aliment de base. "Le riz cultivé expérimentalement sous des niveaux élevés de dioxyde de carbone, similaires aux projections 2100 induits par l'homme, était plus faible en fer, zinc et protéine, et plus faible en thiamine, riboflavine, acide folique et acide pantothénique. et d'autres aliments de base majeurs, sur une base sèche, pour tenir compte de leur contenu d'humidité variable.

Environnements de culture du riz

La croissance et la production du riz sont affectées par les facteurs suivants: l'environnement, les propriétés du sol, les conditions biologiques et les pratiques culturelles. du sol et de son emplacement dans les hautes terres ou les basses terres. Les facteurs biologiques impliquent les mauvaises herbes, les insectes, les maladies et les variétés de cultures.Le riz peut être cultivé dans différents environnements, en fonction de la disponibilité de l'eau. En général, le riz ne pousse pas dans les zones gorgées d'eau, mais elle peut survivre et se développer ici et survivre aux inondations.

1.Wowland, pluvieux, sujet à la sécheresse, favorise les profondeurs modérées; sujets aux inondations, à la submersion et aux inondations.

2.Wowland, irrigué, planté dans des saisons pluvieuses et sèches.

3. De manière approfondie de l'eau ou du riz flottant.

4.Coastal Dermes humides.

5. Rice upland (également connu sous le nom de riz des hautes terres ou de riz Gaia).