L'augmentation du prix du quinoa entre 2006 et 2017 pourrait avoir rendu le quinoa moins abordable pour les consommateurs traditionnels. [12] [51] [48]: 176–77 Cependant, une étude de 2016 utilisant l'Encuesta nacional de Hogares péruvien a révélé que l'augmentation des prix du quinoa entre 2004 et 2013 a entraîné des avantages économiques nets

Le quinoa (Chenopodium quinoa; /ˈkiːn.wːː, kiˈnoʊ.ə /, [2] [3] [4] de Quechua kinwa ou kinuwa) [5] est une plante à fleurs de la famille des Amaranthaceae. Il s'agit d'une plante annuelle herbacée cultivée principalement en tant que récolte pour ses graines comestibles; Les graines sont plus riches en protéines, en fibres alimentaires, en vitamines B et en mine alimentaire

Il est injuste de comparer le quinoa au riz, car le quinoa n'est pas réellement un grain. C'est la graine de la famille du quinoa, un parent de betteraves et d'épinards. Mais le quinoa est considéré comme un grain pseudo car il est cuit et consommé comme un grain et a des nutriments similaires. Le riz et le quinoa font tous deux partie d'un mode de vie sain. Si vous vous remettez d'un insecte d'estomac, le riz blanc est un bon choix. Mais dans l'ensemble, le riz brun est une option plus saine, principalement parce que la fibre dans le riz brun aide à prévenir les pics de glycémie.