Le resvératrol naturel dans les plantes est un mélange d'isomères cis et d'isomères trans, mais l'activité du resvératrol dans les organismes vivants dépend de la trans-résseratrol entrant dans la circulation sanguine pour atteindre. De plus, la grande majorité du resvératrol est complexe par les ions métalliques pendant les diges

Le resvératrol est utile pour réduire la glycémie. Certaines études ont constaté que lorsque les patients atteints de diabète prennent du resvératrol à temps et dans une quantité régulière, leur glycémie et leur concentration en insuline diminueront de manière significative après 30 jours.