Les haricots nutritionnels ValueMung sont connus pour leur valeur nutritionnelle élevée. Les haricots mungissements contiennent environ 55% à 65% de glucides (équivalent à 630 g / kg de poids sec) et sont riches en protéines, graisses, vitamines et minéraux. [43] Il se compose d'environ 20% à 50% des protéines totales de poids sèche, dont les globulines