En tant qu'antioxydant naturel soluble en matière de graisse, l'acide carnosique a un bien meilleur effet antioxydant que les antioxydants synthétiques dans les huiles et les graisses stabilisantes. Il peut être utilisé dans les huiles et les graisses, les aliments gras, la biomédecine, les produits chimiques, les cosmétiques et les aliments

L'acide carnosique convient à l'antioxydant de composants solubles dans le pétrole. Utilisé dans des sauces, des aliments pour animaux de compagnie et des aliments pour animaux, il a des effets antioxydants et anti-âge.