L'augmentation du prix du quinoa entre 2006 et 2017 pourrait avoir rendu le quinoa moins abordable pour les consommateurs traditionnels. [12] [51] [48]: 176–77 Cependant, une étude de 2016 utilisant l'Encuesta nacional de Hogares péruvien a révélé que l'augmentation des prix du quinoa entre 2004 et 2013 a entraîné des avantages économiques nets

Le quinoa (Chenopodium quinoa; /ˈkiːn.wːː, kiˈnoʊ.ə /, [2] [3] [4] de Quechua kinwa ou kinuwa) [5] est une plante à fleurs de la famille des Amaranthaceae. Il s'agit d'une plante annuelle herbacée cultivée principalement en tant que récolte pour ses graines comestibles; Les graines sont plus riches en protéines, en fibres alimentaires, en vitamines B et en mine alimentaire