Le quinoa (Chenopodium quinoa; /ˈkiːn.wːː, kiˈnoʊ.ə /, [2] [3] [4] de Quechua kinwa ou kinuwa) [5] est une plante à fleurs de la famille des Amaranthaceae. Il s'agit d'une plante annuelle herbacée cultivée principalement en tant que récolte pour ses graines comestibles; Les graines sont plus riches en protéines, en fibres alimentaires, en vitamines B et en mine alimentaire