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Aperçu de l'efficacité du quinoa, des ingrédients et de la nutrition
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Aperçu de l'efficacité du quinoa, des ingrédients et de la nutrition

Nombre Parcourir:0     auteur:Éditeur du site     publier Temps: 2022-11-02      origine:Propulsé

Farine de quinoa maijieshao

Chenopodium quinoa Willd (prononcé Li) est une plante du genre Chenopodium dans la famille Chenopodium. La panicule peut être rouge, violet, jaune, forme de plante similaire aux légumes gris gris, panicule mature similaire au sorgho. La taille des plantes est grandement influencée par les facteurs environnementaux et génétiques, allant de 0,3 à 3 m. La texture de la tige est dure et peut être ramifiée. Les feuilles sont simples et alternées, les feuilles sont en forme de palmier de canard et les marges des feuilles sont divisées en entières et dentelées. Fleurs de quinoa bisexuelles, inflorescences de type parapluie, épikelike, coniques, graines de quinoa plus petites, petits flocons de médicament rond, 1,5 à 2 mm de diamètre, 1000 grains de 1,4 à 3 grammes.

Originaire des Andes d'Amérique du Sud, de la Colombie, de l'Équateur, du Pérou et d'autres montagnes à haute altitude. Il a une certaine tolérance à la sécheresse, au froid et au sel, et la plage de croissance est au niveau de la mer à 4500 mètres au-dessus du niveau de la mer sur le plateau, et la hauteur la plus appropriée est de 3000 à 4000 mètres au-dessus du niveau de la mer sur le plateau ou les zones de montagne.Protéine de poudre de quinoa acheter -realclearbio

quinoa est riche en vitamines, polyphénols, flavonoïdes, saponines et phytostérols avec divers avantages pour la santé. Le quinoa a des acides gras à haute protéine et insaturés représentait 83% de sa graisse, ou une sorte de aliment de glucose faible à faible fructose, peut jouer un effet bénéfique dans le processus de métabolisme du sucre et des lipides.

La puissance de la poudre de quinoa instantanée

Le quinoa est très nutritif et est également considéré comme un grain à haute protéine "" Les graines de quinoa contiennent beaucoup plus de protéines, à la fois en qualité et en quantité, que les grains ordinaires. L'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO) a également affirmé que la valeur nutritive du quinoa est comparable à celle du lait en poudre entier. Le quinoa contient plus de lysine (un acide aminé qui est rare dans la plupart des légumes) que le blé, et la composition des acides aminés des graines de quinoa est similaire à la caséine, qui est équilibrée, indépendamment de l'apport nutritionnel d'humains ou d'autres animaux.

Le quinoa est faible en sodium, plus élevé en minéraux comme le calcium, le phosphore, le magnésium, le potassium, le cuivre et le zinc que le blé, l'orge et le maïs, et jusqu'à cinq grammes de fibres. Il est particulièrement élevé en fer, avec environ 8 milligrammes en demi-tasse, le plus élevé de toutes les céréales.

Efficacité unique:

I.pure naturelle, rare et précieuse, riche en protéines complètes;

II.Il est riche en 20 acides aminés, y compris 9 acides aminés essentiels que le corps ne peut pas synthétiser en parfaite proportion;

iii.rich dans VB, VE, VC et autres vitamines;

IV.RICH dans les acides gras en santé cardiaque appelés oméga-3;

v.in nutrition minérale, manganèse, potassium, fer, calcium, zinc, magnésium, phosphore et autres contenus sont riches;

vi.rich en fibre alimentaire;

vii.gluten, facile à absorber;

VIII.Low Calorie, 0 cholestérol, contient des phytoestrogènes, peut réduire la pression artérielle, le glucose, les lipides.

IX.Il a la fonction de promouvoir la croissance et le développement et d'améliorer l'immunité.

X.Potassium, phosphore, magnésium et autres éléments sont relativement élevés, il convient donc aux personnes âgées, à la faiblesse du phosphore, au potassium faible ou hypertensive à manger;

xi.Contient une riche fibre alimentaire, peut soulager la constipation, maintenir la santé intestinale.

L'ingrédient actif de la protéine en poudre de quinoa

Le contenu des protéines, de l'amidon, de l'adipe, de la vitamine, du minéral dans le grain de quinoa est plus élevé que le grain général, la demande de base de la matière de la vie humaine correspond parfaite. La chose la plus importante est que le quinoa contient de riches polyphénols, flavonoïdes, saponines, lectine et autres ingrédients actifs, peut prévenir et traiter les maladies, donc le quinoa n'est pas seulement une sorte de nourriture santé, mais aussi une sorte d'aliments sûrs.

I. le polyphénol

Les polyphénols sont des métabolites secondaires bioactifs des plantes et existent largement dans les aliments dérivés des plantes.

Il existe trois principaux types de polyphénols, flavonoïdes, acides phénoliques et catéchines:

La teneur en phénolique totale, l'acide phénolique soluble et les teneurs flavonoïdes du quinoa, de l'amarante et de l'amarante ont été déterminées par Repo-Carrasco-Valecia et al. La teneur en phénolique totale variait de 16,8 à 59,7 mg / 100 g, et la proportion d'acide phénolique soluble variait de 7% à 61%. Les polyphénols ont montré une forte activité antioxydante in vitro.

Zhu et al. Isolé et identifié 6 glycosides de flavonol, 4 glycosides kaempférols et 2 glycosides de quercétine du quinoa. Dans les graines de quinoa, le kaempférol 3-o- [β-d-furanal (1-2)] -β-d-galactose-picanthracène (kaempférol3-o- [β-d-apiofuranosyl (1- '2)] - β- D-galactopyranoside), kaempférol3-o- [2, 6-di-α-l-pyranrhamnoside] -β-d-galactothracène et quercétine 3-o- [2, 6-di-α-l-pyranrhamnoside] -β- D-galactiose picanthracène (kaempférol3-o- [2, 6-di-α-l-rhamnopyranoside] -β-d-galactopyranoside) et la quercétine 3-o- [2, 6-bi-α-l-pyranoside] -β -D-Galactose Picanthracène (quercétine) 3-o- [2, 6-di-α-l-rhamnopyranoside] -β-d-galactopyranoside) est le glycoside flavonoïde majeur.

Gorinstein et al. ont rapporté que la teneur en acide férulique, à l'acide β-coumarique et à l'acide caféique dans le quinoa était de 251,5 μg / g, 0,8 μg / g et 6,31 μg, respectivement.

ii.flavonoïdes

Les cétones ont une activité antioxydante et sont des inhibiteurs de certaines enzymes et relaxants du muscle lisse.

Il existe neuf catégories principales de flavonoïdes:

Flavonoïdes et flavonols, dihydroflavonoïdes et dihydroflavonols, isoflavones et dihydroisoflavones, chalerones et dihydrochalerones, kétones orange, anthocyanes et flavanols, diflavones hydrochalerones, kétones orangers, anthocyanines et flavanolines.

Le quinoa a une teneur élevée en flavonoïdes, allant de 36,2 à 144,3 mg / 100 g. Le quinoa a une teneur plus élevée de rutine, de quercétine, d'isoquettin et de kaempférol que de sarrasin, tandis que d'autres grains tels que le millet, le riz et le maïs ne contiennent pas de flavonoïdes.

Hrose et al. Analysé quatre types de glycosides flavonoïdes par HPLC et a constaté que la teneur en flavonoïdes de différentes variétés était très différente, en particulier la quercétine et le kaempférol. La teneur en quercétine des variétés de quinoa japonaise était de 150-220umol / 100g, environ trois fois celle des variétés communes, et beaucoup plus élevée que celle des variétés sud-américaines au quinoa et au quinoa domestique.

iii.saponines

Les saponines ont un large éventail d'activités physiologiques, notamment des analgésiques, des anti-inflammatoires, des antimicrobiens, des antioxydants, des antiviraux et des anti-cytotoxiques.

iv.lectin

Le tégument du quinoa contient de la lectine, qui est une glycoprotéine de liaison non anticorps non enzymatique, et le pH le plus approprié est compris entre 7 et 9. La lectine dans le tégument du quinoa sud-américain a un effet de coagulation. Le d-galactose et le l-rhamnose ont un effet inhibiteur sur la coagulation de l'hormone coagulante, en particulier le d-galactose.

La valeur nutritionnelle du lait de quinoa en poudre

Le quinoa n'est pas seulement des cultures alimentaires riches en nutriments, ou une sorte de nourriture homologue de nourriture médicale, a une valeur médicinale et des soins de santé nutritionnels très élevée.

I.Antioxydant Activité

De nombreux composants actifs dans l'extrait de quinoa ont des effets antioxydants, et les polyphénols sont les principales substances antioxydantes.

Pasko et al. Analysé la corrélation positive entre la teneur en polyphénol et la capacité antioxydante dans les grains de quinoa et les pousses. En effet, les composés polyphénoliques peuvent devenir des accepteurs de radicaux libres et bloquer les réactions en chaîne des radicaux libres. Et le métal pour former le chélate, inhiber l'oxydation du métal. La plupart des composés phénoliques dans les aliments sont sous forme d'esters, de glycosides ou de polymères qui ne peuvent pas être consommés directement. Ces polyphénols doivent être hydrolysés par des enzymes intestinales ou dégradés par des bactéries dans l'intestin avant de pouvoir être absorbées par le corps humain. Cependant, environ 80% des composés polyphénoliques totaux du quinoa ont encore des activités biologiques in vitro.

Gawlik et al. Analysé que l'acide férulique, l'acide sinapique, l'acide gallique, le kaempférol, l'isorhamnetine et la rutine dans l'extrait de feuilles de quinoa pourraient inhiber l'activité des enzymes d'acide gras, gêner la connexion de communication entre les cellules et inhiber la prolifération des cellules cancéreuses. Kuo et al. vérifié l'effet antioxydant du quinoa en mesurant le degré d'inhibition de la peroxydation de l'hémoglobine de l'acide linoléique par l'extrait de quinoa. Le quinoa est riche en sélénium, une composante essentielle du glutathion, une enzyme qui récupére également les radicaux libres.

II.Aractivité anti-inflammatoireFournisseur de poudre de quinoa instantané -realclearbio

Les flavonoïdes alimentaires sont bénéfiques pour la santé. Ils ont une activité anti-inflammatoire, en particulier la quercétine et ses glycosides dans des composés flavonoïdes, qui ont des effets anti-inflammatoires, de netfant et d'expectoration.

Des expériences in vitro de Formica et Regelson ont montré que les flavonoïdes ont une variété d'activités biologiques, notamment l'induction de l'apoptose, de l'anti-mutagenèse, de l'inhibition des activités de la superoxyde dismutase de protéine kinase C et de la lipoxygénase, et bloquant la libération de l'histamine. Les saponines sont également des substances anti-inflammatoires majeures, principalement composées de quatre composés Q30, Q50, Q70 et Q90. Les quatre composés peuvent inhiber les macrophages en produisant des métabolites nocifs NO, TNF-α et IL-6, parmi lesquels Q50 a l'activité anti-inflammatoire la plus élevée.

Woldemichael et Wink isolé et identifié au moins 16 saponines à partir de graines de quinoa par résonance magnétique nucléaire, spectrométrie de masse et méthodes chimiques. Ces composés et saponines monosaccharides avaient une activité hémolytique et une activité antifongique contre Candida albicans, respectivement. L'activité antifongique du quinoa est également améliorée par le traitement alcalin, car les saponines traitées alcalines peuvent endommager les membranes cellulaires. Flores et al. ont isolé et identifié deux saponines d'acide oléanolique, de l'acide oléanolique (1) et de l'acide désoxychlorotique (2), ainsi que de deux acides oléanoliques dérivés, de l'acide 28-o-xylique (acide 28-o-xylique) et de l'aide au 3-o-acétylololique . L'acide oléanolique (1) est un métabolite secondaire précieux avec une variété d'activités pharmacologiques et a été produit commercialement en Chine comme médicament pour le traitement des maladies hépatiques.

iii. réduce la glycémie et perdre du poids

Le quinoa est un aliment à faible teneur en gras et faible en glucides. La consommation régulière de quinoa réduira non seulement la survenue du diabète de type 2, mais aura également un effet de perte de poids. Le quinoa est riche en magnésium, manganèse, zinc, fer, calcium, potassium, sélénium, cuivre, phosphore et autres éléments minéraux, qui agissent comme inhibiteurs ou activateurs de certaines enzymes pour réguler la glycémie dans le corps.

Par exemple, la β-glucosidase favorise la dégradation de la cellulose et l'utilisation du glucose. Mn2 + et CO2 + sont des activateurs de β-glucosidase. L'alimentation du quinoa peut augmenter l'activité de la β-glucosidase et réduire la glycémie. Le quinoa est riche en isoflavones et en combinaison de vitamine E pour aider la circulation sanguine à adoucir les vaisseaux sanguins, à favoriser le sucre, le métabolisme lipidique et la sécrétion d'insuline pour réduire la glycémie. Ruaux et Nair ont indiqué que la teneur totale en fibres alimentaires du quinoa était de 13,4%, dont 11,0% étaient des fibres non solubles et 2,4% étaient des fibres solubles. Les deux types de fibres sont importants pour réguler la glycémie, réduire le cholestérol et protéger le cœur. Le volume de grain de quinoa cuit augmente 3 à 4 fois, peut réduire l'apport en aliments et la fibre alimentaire que le quinoa est riche en bibuleux est forte, une sensation de ratication est ressentie après ingestion, avoir une action en réduisant le poids.